O UPDATE deve ser realizado para cada letra a ser substituída, respectivo a coluna desejada:

UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Š','S');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'š','s');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ð','Dj');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ž','Z');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'ž','z');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'À','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Á','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Â','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ã','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ä','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Å','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Æ','A');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ç','C');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'È','E');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'É','E');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ê','E');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ë','E');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ì','I');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Í','I');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Î','I');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ï','I');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ñ','N');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ò','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ó','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ô','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Õ','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ö','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ø','O');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,'Ù','U');
UPDATE TABLE_NAME SET COLUMN = REPLACE(COLUMN,
        
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